نوشته : منيره نوري‌فرد
گوجه‌فرنگی سرشار از ترکیبات مغذی می‌باشد که خواص ضدچین و چروک دارند و با بیماری‌های مختلف مبارزه می‌کنند.
گوجه‌فرنگی سرشار از لیکوپن
گوجه‌فرنگی دارای یک ماده گیاهی قدرتمند به نام لیکوپن می‌باشد. لیکوپن با رادیکال‌های آزاد که سبب تخریب و پیری پوست می‌شوند به خوبی مبارزه می‌کند. توانایی لیکوپن در مبارزه با چین و چروک پوست دو برابر ویتامین A (بتاکاروتن) می‌باشد. از آنجایی که لیکوپن ماده‌اي محلول در چربی است، در بافت‌هایی مانند پوست که دارای چربی زیاد می‌باشند، موثرتر است. لیکوپن، علاوه بر محافظت سلول‌ها در مقابل رادیکال‌های آزاد می‌تواند سبب تقویت و بهبودی عملکرد ارتباطات بین سلولی بویژه در بافت‌هایی مانند پوست شود؛ در نتیجه توانایی این ماده در تقویت ارتباطات بین سلولی می‌تواند سبب تقویت و استحکام بافت پوست شود.
لیکوپن همچنین سبب تقویت برخی عملکرد‌های مربوط به سوخت و ساز سلولی شده و سبب عملکرد بهتر و موثر سلول‌های پوست می‌شود. هر چقدر عملکرد سلول‌ها در بافت پوست بهتر انجام شود، کلاژن سازی پوست تقویت شده و در نتیجه چین و چروک کمتری در پوست ایجاد می‌شود.
کرفس
کرفس یکی از سبزیجات سالم و خوشمزه است که می‌تواند به جوان ماندن پوست کمک زیادی بکند. کرفس حاوی یک ماده معدنی با ارزش به نام سیلیکا ( Silica) می‌باشد که در استحکام و جلوگیری از شل شدن پوست موثر است. کرفس همچنین حاوی ویتامین C می‌باشد. این ویتامین می‌تواند سبب شادابی و جوانی پوست شود. علاوه بر این، کرفس حاوی آب فراوان می‌باشد و درنتیجه سبب آبرسانی به پوست شده و از خشکی سلول‌های پوست جلوگیری کرده و پوستی سفت، محکم و شاداب به ما هدیه می‌دهد.
اثرات محافظتي گوجه‌فرنگی در برابر اشعه‌های مضر نور خورشید
اخیرا محققان دريافته‌اند که گوجه فرنگی می‌تواند به‌عنوان یک ضد آفتاب عمل کند. لیکوپن موجود در گوجه‌فرنگی می‌تواند از آسیب‌رسانی مضر نور خورشید (UV) به پوست و تولید رادیکال‌های آزاد و سلول‌های سرطانی جلوگیری نماید. در واقع گوجه‌فرنگی دارای SPF حدودا 3 می‌باشد. اگر چه این مقدار برای محافظت از پوست در مقابل اثرات مضر اشعه UV ناکافی می‌باشد، اما می‌تواند اثرات مضر نور خورشید را که به طور غیر مستقیم به ما مي‌تابد (مانند زمانی که در ماشین هستیم و نور خورشید از پشت شیشه به ما می‌تابد)، کاهش دهد، بنابراین با اضافه کردن گوجه‌فرنگی به رژیم غذایی روزانه خود از فواید بی شمار آن بهره مند شوید.
تحقیقات همچنین نشان می‌دهند که گوجه‌فرنگی می‌تواند تخریب سلول‌های پوست و قرمزی آن را کاهش دهد، در نتیجه می‌تواند پوستی شفاف و جوان به شما هدیه دهد. از طرفی کاهش تخریب سلول‌های پوست به معنی جلوگیری از بروز چین و چروک می‌باشد. لازم به ذکر است که لیکوپن دارای فواید زیاد می‌باشد که از جمله آنها کاهش بیماری‌های قلبی و سرطان می‌باشد.
گوجه‌فرنگی اگر به شکل خام خورده شود، لیکوپن نسبتا کمی جذب بدن می‌شود، در حالی که لیکوپن موجود در گوجه‌فرنگی پخته شده (به صورت بخارپز شده و یا سس گوجه‌فرنگی) قابلیت جذب بیشتری در بدن دارد.
از طرفی برای اینکه میزان جذب لیکوپن را در بدن افزایش دهیم، می‌توانیم با افزودن کمی روغن زیتون بکر و تصفیه نشده به گوجه‌فرنگی پخته شده و یا سس گوجه‌فرنگی، قابلیت جذب را افزایش دهیم.
سیلیکون موجود در کرفس و کمک به استحکام پوست
سیلیکون ماده‌ای است که از آن در جراحی‌های زیبایی استفاده می‌شود؛ مانند پروتزهای سیلیکونی، اما سیلیکون موجود در کرفس یک روش طبیعی برای حفظ زیبایی و شادابی پوست شما مي‌باشد. سیلیکون یکی از ترکیبات مهم و اساسی در پوست، مو، ناخن و استخوان‌های بدن است و سبب استحکام و سفتی پوست می‌گردد.
سیلیکا نیز نوعی ماده معدني از جنس سیلیکون می‌باشد که به مقدار فراوان در کرفس دیده می‌شود و اکثر افراد از کمبود این ماده در بدن رنج می‌برند که نتیجه آن داشتن پوستی ضعیف از نظر استحکام و خشک و شکننده می‌باشد.
از طرفی با بالا رفتن سن و کاهش ترشحات اسید‌های معده، میزان جذب سیلیکا در بدن نیز بسیار کاهش می‌یابد، زیرا بدن به خوبی نمی‌تواند این ماده معدنی را هضم و جذب نماید؛ از این رو وارد کردن کرفس در رژیم غذایی روزانه به شکل مصرف در سالادها، سوپ‌ها، میان‌وعده‌ها و یا به هر شکل دیگر، بسیار مهم می‌باشد.
سوپ گوجه فرنگي
و كرفس
مواد لازم براي 4 تا 6 نفر
روغن ذرت 1 قاشق سوپخوري 135 كيلوكالري
پياز خردشده 120 گرم 45 كيلوكالري
هويج خردشده 65 گرم 20 كيلوكالري
كرفس خردشده 50 گرم 4 كيلوكالري
رب گوجه‌فرنگي 3 قاشق سوپخوري 35 كيلوكالري
آب مرغ 960 ميلي‌ليتر 190 كيلوكالري
ذرت 120 گرم 110 كيلوكالري
گوجه‌فرنگي خردشده 90 گرم 15 كيلوكالري
لوبيا سفيد پخته 180 گرم 540 كيلوكالري
كدو حلوايي خردشده 100 گرم 13 كيلوكالري
جعفري خردشده 15 گرم 5 كيلوكالري
نمك و فلفل به ميزان لازم 0 كيلوكالري
زعفران حل شده (در صورت تمايل) به ميزان لازم -
روش تهيه:
روغن را در ظرف بزرگي بريزيد و بر روي حرارت ملايم قرار دهيد. سپس پياز، هويج و كرفس را بيفزاييد و حدود 10 دقيقه بپزيد تا پياز نرم و كمي قهوه‌اي شود. آن را هم بزنيد. آنگاه رب گوجه‌فرنگي را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. پخت را 2 دقيقه ديگر ادامه دهيد. حالا آب مرغ، ذرت، گوجه‌فرنگي، لوبيا سفيد و كدو حلوايي را بيفزاييد. سوپ را با حرارت ملايم براي 30 دقيقه بپزيد تا تمام سبزيجات خوب بپزند و نرم شوند. اكنون جعفري، زعفران، نمك و فلفل را اضافه كنيد و سوپ را ميل نماييد.
ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در کرفس
کرفس همچنین حاوی دو ماده معدنی بسیار مهم به نام پتاسیم و سدیم می‌باشد که این مواد در كنترل مایع ميان بافتی سلول‌ها نقش مهمی دارند. کرفس همچنین به عنوان یک مدر و ادار آور به حساب می‌آید و می‌تواند به دفع آب اضافی از بدن کمک کند و در نتیجه می‌تواند از ایجاد حالت پف کردگی زیر چشم جلوگیری نمايد. کرفس علاوه بر کاهش دادن پف کردگی‌ها در بدن، به علت دارا بودن ویتامین C و سیلیکا می‌تواند سبب استحکام و سفتی پوست بدن شود. کرفس همچنین حاوی ویتامین C بالایی می‌باشد و می‌تواند قسمتی از نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تامین نماید. یکی از مهم‌ترین ویتامین‌ها برای پوست، ویتامین C است که با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و از تخریب سلول‌های بافت پوست جلوگیری مي‌نمايد و مانع شل شدن پوست و افتادگی آن می‌شود.
کرفس، تقویت کننده سیستم دفاعی بدن
کرفس حاوی ترکیباتی است که از حمله رادیکال‌های آزاد به سلول‌های پوستی و در نتیجه تخریب آن جلوگیری می‌کنند و لذا می‌تواند از جهش‌های سلولی که در نهایت منجر به بروز سلول‌های سرطانی در پوست می‌شوند، جلوگیری کند. این ترکیبات همچنین سبب تقویت و افزایش سلول‌های سفید خون (سلول‌های دفاعی بدن) شده و در نتیجه سبب کاهش سلول‌های مضر مانند سلول‌های سرطانی می‌گردد. کرفس همچنین حاوی ترکیباتی می‌باشد که می‌تواند از رشد سلول‌های سرطانی و تومورها جلوگیری نماید. کرفس را به طرق مختلف در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانيد و از خاصیت شگفت‌انگیز آن در داشتن پوستی زیبا، محکم و جوان بهره‌مند شوید. از کرفس می‌توانید در تهیه انواع سوپ‌ها و سالادها استفاده كنيد و از فواید آن در جلوگیری از بروز چین و چروک بهره ببرید.
نكته‌اي در مورد سوپ گوجه فرنگی و كرفس
این سوپ علاوه بر اینکه بسیار خوشمزه می‌باشد، برای پوست شما نیز مفيد است. گوجه‌فرنگی‌ها حاوی مقادیر زیادی لیکوپن بوده و به استحکام پوست کمک مي‌كنند و علاوه بر این از پوست در برابر اشعه مضر خورشید (UV) محافظت مي‌نمايند. همچنين پیاز و کرفس به کار رفته در این سوپ، به عنوان یک مرطوب کننده نیز عمل مي‌نمايند.
منبع: دنیای تغذیه ش 117
گوجه‌فرنگی سرشار از ترکیبات مغذی می‌باشد که خواص ضدچین و چروک دارند و با بیماری‌های مختلف مبارزه می‌کنند.گوجه‌فرنگی سرشار از لیکوپن
گوجه‌فرنگی دارای یک ماده گیاهی قدرتمند به نام لیکوپن می‌باشد. لیکوپن با رادیکال‌های آزاد که سبب تخریب و پیری پوست می‌شوند به خوبی مبارزه می‌کند. توانایی لیکوپن در مبارزه با چین و چروک پوست دو برابر ویتامین A (بتاکاروتن) می‌باشد. از آنجایی که لیکوپن ماده‌اي محلول در چربی است، در بافت‌هایی مانند پوست که دارای چربی زیاد می‌باشند، موثرتر است. لیکوپن، علاوه بر محافظت سلول‌ها در مقابل رادیکال‌های آزاد می‌تواند سبب تقویت و بهبودی عملکرد ارتباطات بین سلولی بویژه در بافت‌هایی مانند پوست شود؛ در نتیجه توانایی این ماده در تقویت ارتباطات بین سلولی می‌تواند سبب تقویت و استحکام بافت پوست شود.
لیکوپن همچنین سبب تقویت برخی عملکرد‌های مربوط به سوخت و ساز سلولی شده و سبب عملکرد بهتر و موثر سلول‌های پوست می‌شود. هر چقدر عملکرد سلول‌ها در بافت پوست بهتر انجام شود، کلاژن سازی پوست تقویت شده و در نتیجه چین و چروک کمتری در پوست ایجاد می‌شود.
کرفس
کرفس یکی از سبزیجات سالم و خوشمزه است که می‌تواند به جوان ماندن پوست کمک زیادی بکند. کرفس حاوی یک ماده معدنی با ارزش به نام سیلیکا ( Silica) می‌باشد که در استحکام و جلوگیری از شل شدن پوست موثر است. کرفس همچنین حاوی ویتامین C می‌باشد. این ویتامین می‌تواند سبب شادابی و جوانی پوست شود. علاوه بر این، کرفس حاوی آب فراوان می‌باشد و درنتیجه سبب آبرسانی به پوست شده و از خشکی سلول‌های پوست جلوگیری کرده و پوستی سفت، محکم و شاداب به ما هدیه می‌دهد.
اثرات محافظتي گوجه‌فرنگی در برابر اشعه‌های مضر نور خورشید
اخیرا محققان دريافته‌اند که گوجه فرنگی می‌تواند به‌عنوان یک ضد آفتاب عمل کند. لیکوپن موجود در گوجه‌فرنگی می‌تواند از آسیب‌رسانی مضر نور خورشید (UV) به پوست و تولید رادیکال‌های آزاد و سلول‌های سرطانی جلوگیری نماید. در واقع گوجه‌فرنگی دارای SPF حدودا 3 می‌باشد. اگر چه این مقدار برای محافظت از پوست در مقابل اثرات مضر اشعه UV ناکافی می‌باشد، اما می‌تواند اثرات مضر نور خورشید را که به طور غیر مستقیم به ما مي‌تابد (مانند زمانی که در ماشین هستیم و نور خورشید از پشت شیشه به ما می‌تابد)، کاهش دهد، بنابراین با اضافه کردن گوجه‌فرنگی به رژیم غذایی روزانه خود از فواید بی شمار آن بهره مند شوید.
تحقیقات همچنین نشان می‌دهند که گوجه‌فرنگی می‌تواند تخریب سلول‌های پوست و قرمزی آن را کاهش دهد، در نتیجه می‌تواند پوستی شفاف و جوان به شما هدیه دهد. از طرفی کاهش تخریب سلول‌های پوست به معنی جلوگیری از بروز چین و چروک می‌باشد. لازم به ذکر است که لیکوپن دارای فواید زیاد می‌باشد که از جمله آنها کاهش بیماری‌های قلبی و سرطان می‌باشد.
گوجه‌فرنگی اگر به شکل خام خورده شود، لیکوپن نسبتا کمی جذب بدن می‌شود، در حالی که لیکوپن موجود در گوجه‌فرنگی پخته شده (به صورت بخارپز شده و یا سس گوجه‌فرنگی) قابلیت جذب بیشتری در بدن دارد.
از طرفی برای اینکه میزان جذب لیکوپن را در بدن افزایش دهیم، می‌توانیم با افزودن کمی روغن زیتون بکر و تصفیه نشده به گوجه‌فرنگی پخته شده و یا سس گوجه‌فرنگی، قابلیت جذب را افزایش دهیم.
سیلیکون موجود در کرفس و کمک به استحکام پوست
سیلیکون ماده‌ای است که از آن در جراحی‌های زیبایی استفاده می‌شود؛ مانند پروتزهای سیلیکونی، اما سیلیکون موجود در کرفس یک روش طبیعی برای حفظ زیبایی و شادابی پوست شما مي‌باشد. سیلیکون یکی از ترکیبات مهم و اساسی در پوست، مو، ناخن و استخوان‌های بدن است و سبب استحکام و سفتی پوست می‌گردد.
سیلیکا نیز نوعی ماده معدني از جنس سیلیکون می‌باشد که به مقدار فراوان در کرفس دیده می‌شود و اکثر افراد از کمبود این ماده در بدن رنج می‌برند که نتیجه آن داشتن پوستی ضعیف از نظر استحکام و خشک و شکننده می‌باشد.
از طرفی با بالا رفتن سن و کاهش ترشحات اسید‌های معده، میزان جذب سیلیکا در بدن نیز بسیار کاهش می‌یابد، زیرا بدن به خوبی نمی‌تواند این ماده معدنی را هضم و جذب نماید؛ از این رو وارد کردن کرفس در رژیم غذایی روزانه به شکل مصرف در سالادها، سوپ‌ها، میان‌وعده‌ها و یا به هر شکل دیگر، بسیار مهم می‌باشد.
سوپ گوجه فرنگي
و كرفس
مواد لازم براي 4 تا 6 نفر
روغن ذرت 1 قاشق سوپخوري 135 كيلوكالري
پياز خردشده 120 گرم 45 كيلوكالري
هويج خردشده 65 گرم 20 كيلوكالري
كرفس خردشده 50 گرم 4 كيلوكالري
رب گوجه‌فرنگي 3 قاشق سوپخوري 35 كيلوكالري
آب مرغ 960 ميلي‌ليتر 190 كيلوكالري
ذرت 120 گرم 110 كيلوكالري
گوجه‌فرنگي خردشده 90 گرم 15 كيلوكالري
لوبيا سفيد پخته 180 گرم 540 كيلوكالري
كدو حلوايي خردشده 100 گرم 13 كيلوكالري
جعفري خردشده 15 گرم 5 كيلوكالري
نمك و فلفل به ميزان لازم 0 كيلوكالري
زعفران حل شده (در صورت تمايل) به ميزان لازم -
روش تهيه:
روغن را در ظرف بزرگي بريزيد و بر روي حرارت ملايم قرار دهيد. سپس پياز، هويج و كرفس را بيفزاييد و حدود 10 دقيقه بپزيد تا پياز نرم و كمي قهوه‌اي شود. آن را هم بزنيد. آنگاه رب گوجه‌فرنگي را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. پخت را 2 دقيقه ديگر ادامه دهيد. حالا آب مرغ، ذرت، گوجه‌فرنگي، لوبيا سفيد و كدو حلوايي را بيفزاييد. سوپ را با حرارت ملايم براي 30 دقيقه بپزيد تا تمام سبزيجات خوب بپزند و نرم شوند. اكنون جعفري، زعفران، نمك و فلفل را اضافه كنيد و سوپ را ميل نماييد.
ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در کرفس
کرفس همچنین حاوی دو ماده معدنی بسیار مهم به نام پتاسیم و سدیم می‌باشد که این مواد در كنترل مایع ميان بافتی سلول‌ها نقش مهمی دارند. کرفس همچنین به عنوان یک مدر و ادار آور به حساب می‌آید و می‌تواند به دفع آب اضافی از بدن کمک کند و در نتیجه می‌تواند از ایجاد حالت پف کردگی زیر چشم جلوگیری نمايد. کرفس علاوه بر کاهش دادن پف کردگی‌ها در بدن، به علت دارا بودن ویتامین C و سیلیکا می‌تواند سبب استحکام و سفتی پوست بدن شود. کرفس همچنین حاوی ویتامین C بالایی می‌باشد و می‌تواند قسمتی از نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تامین نماید. یکی از مهم‌ترین ویتامین‌ها برای پوست، ویتامین C است که با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و از تخریب سلول‌های بافت پوست جلوگیری مي‌نمايد و مانع شل شدن پوست و افتادگی آن می‌شود.
کرفس، تقویت کننده سیستم دفاعی بدن
کرفس حاوی ترکیباتی است که از حمله رادیکال‌های آزاد به سلول‌های پوستی و در نتیجه تخریب آن جلوگیری می‌کنند و لذا می‌تواند از جهش‌های سلولی که در نهایت منجر به بروز سلول‌های سرطانی در پوست می‌شوند، جلوگیری کند. این ترکیبات همچنین سبب تقویت و افزایش سلول‌های سفید خون (سلول‌های دفاعی بدن) شده و در نتیجه سبب کاهش سلول‌های مضر مانند سلول‌های سرطانی می‌گردد. کرفس همچنین حاوی ترکیباتی می‌باشد که می‌تواند از رشد سلول‌های سرطانی و تومورها جلوگیری نماید. کرفس را به طرق مختلف در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانيد و از خاصیت شگفت‌انگیز آن در داشتن پوستی زیبا، محکم و جوان بهره‌مند شوید. از کرفس می‌توانید در تهیه انواع سوپ‌ها و سالادها استفاده كنيد و از فواید آن در جلوگیری از بروز چین و چروک بهره ببرید.
نكته‌اي در مورد سوپ گوجه فرنگی و كرفس
این سوپ علاوه بر اینکه بسیار خوشمزه می‌باشد، برای پوست شما نیز مفيد است. گوجه‌فرنگی‌ها حاوی مقادیر زیادی لیکوپن بوده و به استحکام پوست کمک مي‌كنند و علاوه بر این از پوست در برابر اشعه مضر خورشید (UV) محافظت مي‌نمايند. همچنين پیاز و کرفس به کار رفته در این سوپ، به عنوان یک مرطوب کننده نیز عمل مي‌نمايند.
منبع: دنیای تغذیه ش 117
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر