نوشته : تحريريه دنياي تغذيه
بدن و مغز ما براي رشد به ويتامين‌هاي گوناگوني نياز دارند و كمبود بعضي ويتامين‌ها و تامين نشدن نياز بدن مي‌تواند عواقب خطرناكي را به دنبال داشته باشد. مغز انسان هم براي عملكرد صحيح به ويتامين‌ها احتياج دارد و از آنجايي كه بدن نمي‌تواند اين ويتامين‌ها را بسازد، بايد از منابع غذايي خارجي تامين شوند. بسياري از افرادي كه نمي‌توانند يك رژيم غذايي مناسب و پر از ويتامين‌هاي گوناگون داشته باشند، به مصرف مكمل‌هاي ويتامين‌ها روي مي‌آورند. بايد دقت كرد كه همه ويتامين‌هاي مورد نياز، چه به صورت بهره‌مندي از غذاهاي حاوي ويتامين‌هاي گوناگون و چه به صورت مكمل، به مقدار كافي به بدن برسند، چرا كه بعضي ويتامين‌ها براي كاركرد درست مغز و مقابله با علائم ADHD (اختلال كم توجهي – بيش فعالي) و ADD (اختلال كم‌توجهي) ضروري هستند. مغز ما براي كاركرد درست و انجام فعاليت‌هاي حياتي به ويتامين‌هاي زير احتياج دارد:
ويتامين E
پژوهش‌ها نشان داده‌اند كه ويتامين E در پيشگيري يا به تاخير انداختن روند بيماري دمانس (زوال عقل) و آلزايمر نقش مهمي دارد، چرا كه اين ويتامين مي‌تواند با صدمات طبيعي كه بر اثر گذشت زمان در سلول‌هاي مغزي روي مي‌دهند، مقابله كند و اثر آنتي‌اكسيداني دارد. غذاهاي بسياري حاوي منابع غني ويتامين E هستند، مانند: سبزيجات با برگ‌هاي سبز، بادام، بيشتر روغن‌هاي گياهي و آرد تهيه شده از گندم كامل. ويتامين E چند ايزومر دارد. وقتي يك مكمل ويتامين E مي‌خريد دقت كنيد كه همه ايزومرهاي آن يعني «آلفاتوكوفرول» تا «گاما توكوفرول» را در خود داشته باشد.
ويتامين B
وقتي از ويتامين‌هاي مورد نياز مغز صحبت مي‌كنيم، نمي‌توانيم ويتامين‌هاي گروه B را ناديده بگيريم. همه انواع ويتامين B براي مغز لازمند و در توليد ماده‌اي به نام دوپامين در مغز نقش بسيار موثري دارند. توليد سروتونين و اپي‌نفرين نيز به وجود ويتامين B بستگي دارد. اين مواد به اصطلاح «نوروترانسميتر» نام دارند كه همان انتقال‌دهنده‌هاي پيام‌هاي عصبي هستند. گروه‌هاي اصلي ويتامين B عبارتند از: ويتامين B12 كه در توليد غلاف ميلين در سلول‌هاي عصبي نقش دارد و در حفاظت از سلول‌هاي عصبي موثر است. دلايل اصلي نقص حافظه، نوسانات خلقي و اشكال در استدلال، به صدمه ديدن يا ناكافي بودن غلاف ميلين ارتباط دارد. گوشت بهترين منبع براي ويتامين B12 است. اگر گياهخوار هستيد و گوشت نمي‌خوريد بايد از مكمل‌هاي ويتامين B12 استفاده كنيد تا مغزتان سالم بماند.
اسيد فوليك
اين گروه از ويتامين‌هاي گروه B از زمان كودكي و در تمام عمر در خدمت مغز است. وقتي بزرگتر مي‌شويد، اسيدفوليك به شما كمك مي‌كند بهتر تمركز كنيد، به خاطر بياوريد، حفظ كنيد و هوشيار بمانيد. اين ويتامين با كاهش آمينواسيدهايي به نام «هموسيستئين» در مغز، آن را جوان و سالم نگه مي‌دارد. اين آمينواسيدها براي مغز بسيار مضرند. لوبيا، ميوه‌ها، سبزيجات برگ سبز و عدس، از منابع غني اسيدفوليك هستند.
ويتامين B6
توليد سروتونين كه يكي از مهمترين انتقال‌دهنده‌هاي پيام‌هاي عصبي در مغز است، به وجود اين ويتامين بستگي دارد. B6 در توليد دوپامين هم نقش دارد. رژيم غذايي شما حتما بايد ويتامين B6 را در خود داشته باشد. فلفل، زغال اخته، گل‌كلم، سير و ماهي تن، از جمله غذاهايي هستند كه ويتامين B6 بسياري در خود دارند.
ويتامين C
ويژگي‌هاي آنتي‌اكسيداني ويتامين C، مهمترين وجه اين ويتامين است كه براي عملكرد صحيح مغز ضروري است. بدن ما از ويتامين C براي مقابله با راديكال‌هاي آزادي استفاده مي‌كند كه معمولا از طريق اكسيداسيون، به بدن صدمه مي‌زنند. پژوهش‌هاي بسياري نشان داده‌اند كه ويتامين C
در مقابله با راديكال‌هاي آزاد نقش بسيار موثري دارد. همچنين در به تاخير انداختن روند بيماري آلزايمر هم نقش دارد. مركبات، كلم بروكلي، لوبيا، سيب‌زميني و توت‌فرنگي حاوي ويتامين C هستند.
منيزيم
مهمترين نقش منيزيم در مغز، محافظت از سلول‌هاي عصبي در مقابل مواد سمي (نوروتوكسين‌ها) است. مغزها، دانه‌ها، موز و گندم كامل، حاوي منيزيم مي‌باشند. ويتامين‌هاي ديگري هم هستند كه بر روي عملكرد مغز تاثير مثبت دارند، ولي هر رژيم غذايي بايد مقادير كافي از ويتامين‌هايي كه در بالا ذكر شد را در خود داشته باشد. اين نكته در مقابله با علائم بيماري ADHD و ADD (اختلال كم توجهي – بيش فعالي) بسيار اهميت دارد.
منبع: دنیای تغذیه ش86
ويتامين E
پژوهش‌ها نشان داده‌اند كه ويتامين E در پيشگيري يا به تاخير انداختن روند بيماري دمانس (زوال عقل) و آلزايمر نقش مهمي دارد، چرا كه اين ويتامين مي‌تواند با صدمات طبيعي كه بر اثر گذشت زمان در سلول‌هاي مغزي روي مي‌دهند، مقابله كند و اثر آنتي‌اكسيداني دارد. غذاهاي بسياري حاوي منابع غني ويتامين E هستند، مانند: سبزيجات با برگ‌هاي سبز، بادام، بيشتر روغن‌هاي گياهي و آرد تهيه شده از گندم كامل. ويتامين E چند ايزومر دارد. وقتي يك مكمل ويتامين E مي‌خريد دقت كنيد كه همه ايزومرهاي آن يعني «آلفاتوكوفرول» تا «گاما توكوفرول» را در خود داشته باشد.
ويتامين B
وقتي از ويتامين‌هاي مورد نياز مغز صحبت مي‌كنيم، نمي‌توانيم ويتامين‌هاي گروه B را ناديده بگيريم. همه انواع ويتامين B براي مغز لازمند و در توليد ماده‌اي به نام دوپامين در مغز نقش بسيار موثري دارند. توليد سروتونين و اپي‌نفرين نيز به وجود ويتامين B بستگي دارد. اين مواد به اصطلاح «نوروترانسميتر» نام دارند كه همان انتقال‌دهنده‌هاي پيام‌هاي عصبي هستند. گروه‌هاي اصلي ويتامين B عبارتند از: ويتامين B12 كه در توليد غلاف ميلين در سلول‌هاي عصبي نقش دارد و در حفاظت از سلول‌هاي عصبي موثر است. دلايل اصلي نقص حافظه، نوسانات خلقي و اشكال در استدلال، به صدمه ديدن يا ناكافي بودن غلاف ميلين ارتباط دارد. گوشت بهترين منبع براي ويتامين B12 است. اگر گياهخوار هستيد و گوشت نمي‌خوريد بايد از مكمل‌هاي ويتامين B12 استفاده كنيد تا مغزتان سالم بماند.
اسيد فوليك
اين گروه از ويتامين‌هاي گروه B از زمان كودكي و در تمام عمر در خدمت مغز است. وقتي بزرگتر مي‌شويد، اسيدفوليك به شما كمك مي‌كند بهتر تمركز كنيد، به خاطر بياوريد، حفظ كنيد و هوشيار بمانيد. اين ويتامين با كاهش آمينواسيدهايي به نام «هموسيستئين» در مغز، آن را جوان و سالم نگه مي‌دارد. اين آمينواسيدها براي مغز بسيار مضرند. لوبيا، ميوه‌ها، سبزيجات برگ سبز و عدس، از منابع غني اسيدفوليك هستند.
ويتامين B6
توليد سروتونين كه يكي از مهمترين انتقال‌دهنده‌هاي پيام‌هاي عصبي در مغز است، به وجود اين ويتامين بستگي دارد. B6 در توليد دوپامين هم نقش دارد. رژيم غذايي شما حتما بايد ويتامين B6 را در خود داشته باشد. فلفل، زغال اخته، گل‌كلم، سير و ماهي تن، از جمله غذاهايي هستند كه ويتامين B6 بسياري در خود دارند.
ويتامين C
ويژگي‌هاي آنتي‌اكسيداني ويتامين C، مهمترين وجه اين ويتامين است كه براي عملكرد صحيح مغز ضروري است. بدن ما از ويتامين C براي مقابله با راديكال‌هاي آزادي استفاده مي‌كند كه معمولا از طريق اكسيداسيون، به بدن صدمه مي‌زنند. پژوهش‌هاي بسياري نشان داده‌اند كه ويتامين C
در مقابله با راديكال‌هاي آزاد نقش بسيار موثري دارد. همچنين در به تاخير انداختن روند بيماري آلزايمر هم نقش دارد. مركبات، كلم بروكلي، لوبيا، سيب‌زميني و توت‌فرنگي حاوي ويتامين C هستند.
منيزيم
مهمترين نقش منيزيم در مغز، محافظت از سلول‌هاي عصبي در مقابل مواد سمي (نوروتوكسين‌ها) است. مغزها، دانه‌ها، موز و گندم كامل، حاوي منيزيم مي‌باشند. ويتامين‌هاي ديگري هم هستند كه بر روي عملكرد مغز تاثير مثبت دارند، ولي هر رژيم غذايي بايد مقادير كافي از ويتامين‌هايي كه در بالا ذكر شد را در خود داشته باشد. اين نكته در مقابله با علائم بيماري ADHD و ADD (اختلال كم توجهي – بيش فعالي) بسيار اهميت دارد.
منبع: دنیای تغذیه ش86
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر