نوشته : دكتر شهين ياراحمدي
فيتو استروژن‌ها:
فيتواستروژنها تركيباتي هستند كه در بسياري از گياهان وجود دارند و از خود، خواص استروژنيك (مشابه هورمون‌هاي جنسي زنانه) و در بعضي از موارد خواص ضد استروژنيك نشان مي‌دهند. اين مواد علاوه بر اين خواص، داراي اثرات ضد ميكروبي، ويروسي و قارچي، ضد سرطاني، ضد التهابي و آنتي‌اكسيداني نيز هستند. مطالعات نشان داده‌اند كه مصرف درازمدت مواد غني از فيتواستروژنها، مي‌تواند موجب كاهش خطر بروز بيماري‌هاي قلبي- عروقي، پوكي استخوان، بعضي از سرطان‌ها و كاهش عوارض يائسگي مثل گُرگرفتگي شود.
مواد حاوي مقادير بالاي فيتواستروژنها: فيتواستروژنها در بسياري از مواد خوراكي و غيرخوراكي از جمله سويا، باقلا سبز، نخودسبز، انواع لوبياها به خصوص لوبياي سبز، غلات، لپه، ذرت، زيتون، تخم بزرك، پنبه دانه، جلبك يا علف دريايي، بادام زميني، روغن و تخمه آفتابگردان، انواع جوانه‌ها به ويژه جوانه‌هاي شبدر قرمز و آلفا آلفا، سيب‌زميني، سبزيجات برگ سبز مثل كرفس، كاهو، تربچه، جعفري، نعناع، سبزيجات ساقه چوبي، گوجه فرنگي، هويج، پياز، انواع كلم‌ها، فلفل سبز، سيب درختي، مركبات، انواع توت به خصوص توت سفيد و سياه، زرشك، زغال‌اخته و ادويه‌هايي مثل زردچوبه، آويشن و... يافت مي‌شود.
اثرات مصرف فيتواستروژنها :
فيتواستروژن‌هايي از قبيل سويا نقش مهمي در كاهش غلظت كلسترول در بدن دارند كه احتمالاً يكي از مهم‌ترين ويژگي‌هاي فيتواستروژنها در پيشگيري از بروز پديده تصلب شرايين به شمار مي‌رود. مصرف روزانه سويا در كاهش وزن مؤثر است. به همين دليل سويا در بعضي از برنامه‌هاي رژيم غذايي كاهش وزن، گنجانده شده است. مصرف لوبيا و يا پروتئين سويا، به دليل وجود مقادير قابل توجهي پروتئين، فيبر، ويتامين‌هاي اساسي، فيتواستروژنها و املاح، براي كاهش وزن توصيه مي‌شود. مصرف روزانه سويا علاوه بر اينكه كنترل قند خون را آسان‌تر مي‌سازد، به تنظيم فشار خون، وزن و چربي‌هاي خون اين بيماران نيز كمك مي‌كند.
مصرف پروتئين سويا (به عنوان يك ماده غني از فيتواستروژنها) در جلوگيري از بروز بعضي از انواع سرطان‌هاي پستان، رحم، تخمدان‌ها، مثانه، پروستات و روده بزرگ موثر است. شيوع كم پوكي استخوان و شكستگي‌هاي ناشي از آن در زناني كه مصرف زياد فيتواستروژنها را دارند، نشان مي‌دهد كه مصرف فيتواستروژنها و پروتئين سويا به عنوان يك منبع مهم در دسترس، مي‌تواند روش پيشگيري مهمي در برابر پوكي استخوان باشد. مصرف حدود 60 گرم پروتئين سويا (به طور تقريبي دوسوم يك ليوان) در روز مي‌تواند گُرگرفتگي ناشي از يائسگي را در زنان يائسه به طور كامل بهبود بخشد يا به تخفيف آن كمك كند. پژوهشگران اظهار داشته‌اند كه مصرف فيتواستروژنها اثرات مفيدي بر كيفيت خواب، بهبود خلق و حتي بيماري آلزايمر دارد. مصرف پروتئين سويا در بيماران مبتلا به مشكلات كليوي از جمله نارسايي كليوي، توصيه مي‌شود.
منبع: دنیای تغذیه ش 100
فيتواستروژنها تركيباتي هستند كه در بسياري از گياهان وجود دارند و از خود، خواص استروژنيك (مشابه هورمون‌هاي جنسي زنانه) و در بعضي از موارد خواص ضد استروژنيك نشان مي‌دهند. اين مواد علاوه بر اين خواص، داراي اثرات ضد ميكروبي، ويروسي و قارچي، ضد سرطاني، ضد التهابي و آنتي‌اكسيداني نيز هستند. مطالعات نشان داده‌اند كه مصرف درازمدت مواد غني از فيتواستروژنها، مي‌تواند موجب كاهش خطر بروز بيماري‌هاي قلبي- عروقي، پوكي استخوان، بعضي از سرطان‌ها و كاهش عوارض يائسگي مثل گُرگرفتگي شود.
مواد حاوي مقادير بالاي فيتواستروژنها: فيتواستروژنها در بسياري از مواد خوراكي و غيرخوراكي از جمله سويا، باقلا سبز، نخودسبز، انواع لوبياها به خصوص لوبياي سبز، غلات، لپه، ذرت، زيتون، تخم بزرك، پنبه دانه، جلبك يا علف دريايي، بادام زميني، روغن و تخمه آفتابگردان، انواع جوانه‌ها به ويژه جوانه‌هاي شبدر قرمز و آلفا آلفا، سيب‌زميني، سبزيجات برگ سبز مثل كرفس، كاهو، تربچه، جعفري، نعناع، سبزيجات ساقه چوبي، گوجه فرنگي، هويج، پياز، انواع كلم‌ها، فلفل سبز، سيب درختي، مركبات، انواع توت به خصوص توت سفيد و سياه، زرشك، زغال‌اخته و ادويه‌هايي مثل زردچوبه، آويشن و... يافت مي‌شود.
اثرات مصرف فيتواستروژنها :
فيتواستروژن‌هايي از قبيل سويا نقش مهمي در كاهش غلظت كلسترول در بدن دارند كه احتمالاً يكي از مهم‌ترين ويژگي‌هاي فيتواستروژنها در پيشگيري از بروز پديده تصلب شرايين به شمار مي‌رود. مصرف روزانه سويا در كاهش وزن مؤثر است. به همين دليل سويا در بعضي از برنامه‌هاي رژيم غذايي كاهش وزن، گنجانده شده است. مصرف لوبيا و يا پروتئين سويا، به دليل وجود مقادير قابل توجهي پروتئين، فيبر، ويتامين‌هاي اساسي، فيتواستروژنها و املاح، براي كاهش وزن توصيه مي‌شود. مصرف روزانه سويا علاوه بر اينكه كنترل قند خون را آسان‌تر مي‌سازد، به تنظيم فشار خون، وزن و چربي‌هاي خون اين بيماران نيز كمك مي‌كند.
مصرف پروتئين سويا (به عنوان يك ماده غني از فيتواستروژنها) در جلوگيري از بروز بعضي از انواع سرطان‌هاي پستان، رحم، تخمدان‌ها، مثانه، پروستات و روده بزرگ موثر است. شيوع كم پوكي استخوان و شكستگي‌هاي ناشي از آن در زناني كه مصرف زياد فيتواستروژنها را دارند، نشان مي‌دهد كه مصرف فيتواستروژنها و پروتئين سويا به عنوان يك منبع مهم در دسترس، مي‌تواند روش پيشگيري مهمي در برابر پوكي استخوان باشد. مصرف حدود 60 گرم پروتئين سويا (به طور تقريبي دوسوم يك ليوان) در روز مي‌تواند گُرگرفتگي ناشي از يائسگي را در زنان يائسه به طور كامل بهبود بخشد يا به تخفيف آن كمك كند. پژوهشگران اظهار داشته‌اند كه مصرف فيتواستروژنها اثرات مفيدي بر كيفيت خواب، بهبود خلق و حتي بيماري آلزايمر دارد. مصرف پروتئين سويا در بيماران مبتلا به مشكلات كليوي از جمله نارسايي كليوي، توصيه مي‌شود.
منبع: دنیای تغذیه ش 100
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر